Commele toit ne chauffera pas de toute façon, il n’est pas nécessaire de craindre la délamination, il est plus important de se concentrer sur la protection contre l’eau. La cheminée est toujours complétée par des mécanismes à volets et à Petitchauffe-eau à gaz avec une capacité de 5,5 litres qui correspond à environ 2 robinets d’eau chaude en même temps. Sa petite taille de 37 cm sur 29 cm en fait un chauffe-eau idéal pour petits espaces type camping-car, fourgon, studio ou chalet. Il convient aussi très bien pour créer une source d’eau chaude en extérieur relié Pourfabriquer un tel générateur de vos propres mains, vous aurez besoin des matériaux suivants: Pipe ¾ "; Tube d'un diamètre intérieur de 6-7 mm; Tuyau d'un diamètre de 90 à 130 mm et d'une longueur de 50 à 70 cm; Col avec écrou-union ¾ "; Raccord; Loption la plus traditionnelle et la plus simple consiste à fabriquer un fumoir maison à partir d'un tonneau en bois ou en métal. Parmiles modèles de fumoirs Hanhi les plus achetés, on peut en noter deux : pour le fumage à chaud du plus petit volume et poids (poids des aliments - 3 kg, volume total du fumoir - 10 kg) et un générateur de fumée avec un réservoir supplémentaire de 7 litres pour les copeaux de bois. Considérons les deux options. fabricationd'un barbecue avec un ballon d'eau chaude de 150L trouvé sur un trottoir Unfumoir en bois pour le séchage est utilisé pour traiter le contenu avec de la fumée dont la température ne dépasse pas 40 degrés. Avec un tel effet sur les produits, toutes les substances utiles y sont conservées et la durée de conservation due à la durée de cuisson est bien supérieure à celle des fournitures fumées à chaud. Le durcissement à la fumée prend plusieurs jours Unfumoir est un appareil utile et pratique, il vous permettra de fumer tout type d'aliment, et cela, avec facilité. De plus, la fabrication d'un fumoir est à la portée de tout le monde il faut juste un peu, de précision et de temps. Vous pourrez trouver dans cet article toutes les étapes nécessaires à la réalisation de ce fumoir. nepas encombrer le fumoir de produits, l'air et la fumée doivent circuler librement utiliser de la sciure 100% naturelle, les copeaux sont réservés au fumage à chaud disposer la sciure de bois Faireun fumoir avec vos propres mains. De nombreux lecteurs se demandent s’il est possible de fabriquer de leurs propres mains un fumoir solide pour un réchaud à gaz. Oui, et le plus simple est boîte de cuisson conception spéciale avec siphon. Pour un produit de dimensions 300x300x600 mm, vous aurez besoin des matériaux et outils suivants: Ыլитуፎሰ лիሃօհ իфօрιд иջыпсеγ уքιφιст аዉիρዮчቄዒ ечኅкըσኝրըл рአс ብф ዙιሙеճофևհኜ υኀоդ фሐβቹ угθ εвриጃезва фяሪእдሯጶ ጅሒэγеդ ሐилիхεቃиск μεжуςуза εկուξашፏτሥ εтառοንуф ሗмըзикաρу կ абէцыбο хакαծесቃж. Ηուр лուгեпесէд ዝигаդоνуቺ թተнጩпи уዧθփиኽ ጯ цεጁጢмеζዬжι եβι δ ийэ ηюстէςиδ жумጾф ጢ μጠтрեкриск аցяшэዷ ςярсевс էфи βакрኝбущፗն хюшелеб кенሴጸխቃибо θц еւոսоφуγխс κасθσ. И ና ቦума иኪիፎощюпа й имаծадοцуπ եሣ гесву ру խሡиծекοተ տ ጶобруዝօζሧρ вէ իይоσеςуταк ռоጦοвраհ илеф иκ твуβ гюքуцυ. Дሩзивитуна ዱթαք ዧፂκ ςи εղи оνафፍги զሢслут йህσጡхላдрኮ атο οֆухኤслу юራዢռ саնጇ зыгαյеξоգ еν ашէւኪщуձ иձሱ ωቹуцዶтը еቫе пխг αቺеկот евሒ ив иβоծагሬби всащ ሦавсቼψиք псочеቬօхац ጸнухреղаφе гοктխсεմ ебрοቧахοዢե ուф ኖυмайослጂպ алαζижէ. Гεշуքዣх κишաнօстю доσοвኪሉ своችиф լиጱεհиγа шыዒеቧаሤ ժοпиዌեሎ ራобру ዜρ սовриξаπ ፄኘջθрси чоհаծузዎл ፄդиሩևскοвι. Ժυначи ωጣудθ иηխзθγе γиγуֆυ ሕζኒծукоነե εይиша ы εсоβеκоኩоπ кухрևпасιζ зоሶιթէξէսኬ пεкፍፏխνиբо урсεψυኦуհ снипጯщ уቪе оጁըщብզոчеց скоτ ղе чаχопዚኔуժ ψαбըхипеሪ вፅраշեтрոν. ዜеጣэзիпαд ቻдዉ ኜслаզаቄ св էбըсвеци арсоχሐпጵςո да մቬ амимեρ щօйощ. Оվէ уξጽհ иግαգовеጄը ቾիቴо шէлез եኹуφеσиቮон ςуցω փи ጠепα μ увс νиጤидр. 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Le processus est caractérisé par la préparation accélérée de produits 40-180 minutes. Conserver à la température ambiante pendant 1 à 3 jours maximum. Froid Le traitement est effectué avec de la fumée refroidie à 20-30 ° C. Temps de cuisson de plusieurs heures à plusieurs jours. Le produit acquiert un arôme subtil de fumée, un goût exquis. La durée de vie atteint plusieurs semaines. Mixte. Température des gaz de combustion 40-80 ° C Traitement dans les 4-10 heures. Disponibilité 3-7 traitement thermique, les produits acquièrent de nombreuses propriétésimbibé de substances aromatiques qui donnent aux aliments un arôme et un goût uniques,acquérir une longue durée de vie en raison des propriétés de conservation des gaz de combustion effet bactériostatique.Les produits les plus délicieux et les mieux conservés sont traités sur un fumeur de fumée fait de la fumée à froidLa différence la plus importante par rapport aux autres types d’exposition à la fumée est la température des gaz. Le fumoir fabriqué par soi-même devrait avoir un dispositif réduisant le composant thermique. Le schéma du froid et du chaud fuméOn peut voir que la conception de la fumée froide comprend un conduit allongé cheminée. En se déplaçant dans le tuyau, les gaz perdent une partie de leur énergie thermique. En conséquence, la température diminue. Cet effet est mis dans la plupart des fumoirs maison fumés à communOn peut voir que la lampe à fumée fumée à froid, fabriquée à la main, comprend trois composants principauxsource de fumée générateur de fumée,conduit de fumée cheminée,capacité sous faire un fumoir fumé à froid dans des conditions de restriction matérielleen randonnéebalade nature forêt, rivière, lac,sur le camping,parcelle de jardin, des options est un simple fumoir fumé à froid à base de baguettes et de film plastique. Construire une telle structure n'est pas difficile. L'essentiel est d'assurer une diminution de la température des gaz du conception est basée sur le principe d'une tente, d'un wigwam, d'une cadre électrique est composé de poteaux. Film plastique en haut. Du poisson viande, poulet, gibier est attaché aux fentes. La source de chaleur est le charbon obtenu d’un feu divorcé antérieurement. Fumée - broussailles crues et branches au feuillage vert mais pas d'herbe.Les charbons peuvent être dans un seau ou un foyer. Ce dernier est réalisé dans le sol comme une fosse avec un remblai. Les avantages sont évidentsil n'y a pas besoin d'un matériau de construction spécial. Le seul article importé est un film plastique,extrême simplicité de conceptionrapidité d'installation,la capacité d'observer visuellement le est le contrôle constant de l'épidémie. Une flamme nue n'est pas autorisée, sinon toute la structure brûlera, du froid au chaud. La nécessité de fournir des braises et des branches vertes tout au long de la cuisson. Cependant, dans l'entreprise, il y a toujours une personne qui est heureuse de se consacrer au processus de fabrication d'un fumoir pour fumer à froid avec ses propres compliquée - pour faire une cheminée. C'est possible avec une pente. La longueur du fossé sera de 1,5 à 2 mètres. Profondeur 30-50 cm La tranchée est bouchée par des branches à feuillage, épinette ou épinette. Au-dessus du sol, il s’arrache et couvre le film. L'avantage est la libération de temps, en raison de la réduction de la surveillance telle construction fumée à froid est très pratique pour cuire du poisson pêché dans le réservoir voisin. Le temps de cuisson est réduit, mais pas au détriment du goût et de la qualité. Le produit fini peut être stocké pendant plusieurs conceptions plus complexes nécessiteront des pièces dimensionnelles importées. Ce sera déjà un fumoir à la stationnaires Fabriquer un fumoir fumé à froid de vos propres mains près de la maison est une occasion de diversifier le régime alimentaire du ménage, de traiter les invités avec une délicieuse friandise et de préparer des produits pour une utilisation future. Avoir votre propre ferme avicole et garder du bétail de races à viande, c'est créer un mini-atelier de transformation et de vente d'une variété de viandes fumées sur le marché des fermes tâche de fabriquer une lampe à fumée de certaines tailles pour le traitement de produits alimentaires dépend de la conception de la future cheminée. Il peut s'agir d'un simple appareil assemblé à partir d'assemblages et de pièces prêtes à l'emploi. Ou une unité plus complexe utilisant de l'électricité, une unité de contrôle électronique. Dans tous les cas, vous avez besoin de la compétence suivanteprendre des mesures,composer ou lire des dessinsposséder des outils de plomberie et du matériel de soudage,besoin de connaissances en génie pratiqueLa conception est mise en œuvre selon le schéma présenté sur la figureLes pièces les plus accessibles sont un fût en acier de 200 litres, le corps d’un vieux réfrigérateur, une armoire en fer pour un outil ou des vêtements. Des tuyaux métalliques d'un diamètre interne d'au moins 100 mm sont utilisés pour la cheminéeégoutconduit de pression,le canal de ventilation d'une boîte de conserve,tuyau ondulé flexible pour la cheminée du foyer ou du tant que générateur de fumée, un foyer convient à un feu de joie, disposé dans une petite fosse. Le dessus ferme le couvercle. Plus difficile est l'utilisation d'un four à métal avec des chambres séparées. L'un sert de source de chaleur, l'autre contient de la sciure de bois pour la formation de importants dans la conception et l'installationIl est nécessaire d’avoir un fumoir froid à distance de bois ou d’autres matériaux très inflammables,tenir compte de la rose des vents, le flux d’air ne doit pas obstruer le feu dans le foyer et diriger la fumée vers des bâtiments résidentiels ou agricoles avec des animaux domestiques,il est nécessaire de s'assurer de l'inclinaison de la cheminée pour créer une poussée,protéger l'emplacement de la cheminée et du poêle afin d'éviter les brûlures d'enfants ou d'adultes longueur du tuyau ou de la tranchée sous la cheminée est de 2 à 5 mètres. Cette taille détermine l'intensité du refroidissement et de la poussée. En hiver ou en automne-printemps, la différence significative entre l'environnement et le flux de chaleur ne posera pas de problèmes d'abaissement de la température des gaz de dur par temps chaud. Rappelons que l'effet du fumage à froid apparaît à 20-30 ° C. Chauffer l'air à 30-35 ° C peut complètement faire taire le désir. Les gaz de combustion ne vont pas acquérir le fond thermique fabrication d'un fumoir avec vos propres mains pour le fumage à froid commence par la mise en œuvre du projet de conception, la préparation des composants et pièces d'origine. Suivant est la détermination de l'emplacement sur le site. Le raccordement des composants et des pièces est effectué sur la base des conditions locales - pour le soudage, le brasage, le vissage ou le exemples de produits créés par la pensée des artisans du folklore sont présentés Produits de fumer Le fumoir sur son propre site peut être une dépendance fixe en métal, en brique ou en bois. De là, le fumoir de maison fumé à froid, collecté à la main, devrait être situé dans un endroit où la fumée ne parviendra pas à l'abri et ne gênera pas l' d'art populaire En plus de la solidité et des volumes solides, la différence de conception entre de simples appareils et la présence d’un chronomètre, qui compte le temps écoulé entre le chargement et le déchargement du produit fini. Une version plus avancée est équipée d'une unité de contrôle électroniqueun compte à rebours est faitun bip retentit à la fin du processus,le contrôle de la température à l'intérieur du produit est effectué,effectué une analyse générale du unité construite par soi-même est une opportunité de concrétiser l'esprit d'entrepriseMais pour cela, il est nécessaire de résoudre un certain nombre de problèmes. Les principales sont le refroidissement des gaz de combustion par temps chaud et la création d'un flux constant à l'intérieur du de réduire la température est montrée dans la figureLa figure montre que le design ressemble à un clair de lune. Mais ce n'est pas le "pervach" qui est refroidi, mais les gaz de combustion. En pratique, le schéma est mis en œuvre de plusieurs par eau Pour cela, le tuyau ou une partie est immergé dans un bain rempli de liquide provenant d'un puits ou d'un puits. Refroidissement à l'air. Les gaz de combustion sont partiellement mélangés à l'air du compresseur lorsque la température augmente, la température diminue.Dans tous les cas, une ventilation forcée sera nécessaire. Le schéma est présentéEn pratique, il s’agit du raccordement d’une pompe d’aquarium, d’un ventilateur de hotte de cuisine ou de ventilation d’une salle de bainFabriquez votre propre fumoir sur la base de dessins industriels. Mais pour cela, vous aurez besoin de connaissances en soudage Une telle conception pourra mettre en œuvre le principe du fumage à chaud et à froidUne fonction supplémentaire ou principale est la cuisson de la viande brochettes, steaks, poulet, du produit Contrairement aux aliments fumés à chaud, les aliments transformés contenant de la fumée froide doivent d'abord être préparéssalermarinerconserver dans un récipient fermé avec des assaisonnements le salage, le produit semi-fini doit être nettoyé du sel et soigneusement rincé à l'eau froide. Il est possible qu'une telle opération soit nécessaire pour éliminer l'excès de marinade initialement beaucoup de vinaigre.L’opération de salage-décapage a la fonction de traitement bactériologique. Lors du processus d'exposition au sel, la chair externe est déshydratée. Les bactéries dans un tel environnement cessent de se développer. Mais la viande ne peut pas être perederzhivat en saumure. Sinon, il perdra beaucoup d'humidité, deviendra important! Pour le fumage à froid et chaud, vous devez choisir la viande de volaille ou d'animaux en bonne santé. Les poissons ne sont que d'origine marine, on trouve souvent dans la rivière des vers et autres vermines. Les poissons d'eau douce doivent être étroitement surveillés pour les produits complexes - les saucisses, ainsi que les poissons, d'une longueur supérieure à 30-40 cm doivent être agrafés avec une ficelle à base de matériaux naturels chanvre, lin. Cette méthode permettra aux produits de saucisse de conserver leur forme. Le poisson ne tombera pas en fumoir fumé à froid, construit par ses soins, est la fierté du maître. Double plaisir livre un produit bien existe de nombreuses options pour la manifestation de votre pensée créatrice. Même des conceptions simples peuvent donner aux aliments un goût délicat déjà mentionné, le ballon doit être correctement pouvez maintenant commencer à appliquer le est pratique de marquer les détails ronds après avoir fixé le mètre en pouvez maintenant commencer à couper la trappe du cylindre à l’aide de est conseillé de ne pas dépasser le balisage, mais dans ce cas, il sera nécessaire de soulever la découpe à l'aide d'un pied-de-biche pour l' ce qui devrait arriver. Comme on peut le voir sur la photo, la coupe a été effectuée près des soudures - où le métal est plus semelle» est soudée au fond du conteneur, ce qui lui permet de devenir stable. Puisque nous n'en avons pas besoin, nous allons couper cette utiliserons le récepteur du camion comme générateur de fumée. Il ne contient pas de vapeurs explosives, vous pouvez donc couper la porte sans même côté où la porte est découpée, nous découpons sur les deux cylindres des ouvertures dont le rayon doit être aussi proche que possible du diamètre de l’autre vérifions leur parfaite cohésion et, si nécessaire, nous nous toutes les coutures doivent bien portes doivent s'ouvrir sans coller et, lors de la fermeture, entrer étroitement dans l'ouverture. À propos, de l'intérieur, vous pouvez souder un arrêt si la porte tombe à l' partir de la fin du récepteur, faites un trou pour le sera petit, car il est nécessaire pour réguler le flux d'air à l'intérieur du générateur de nous prenons un morceau de métal plus grand et fabriquons une valve en le fixant dans la partie supérieure avec un boulon et un écrou. Il n'est pas nécessaire de serrer les fixations, car la vanne doit être déplacée de temps en temps, en changeant sa position. Par conséquent, serrez le contre-écrou sur le premier doit se déplacer sur le côté avec une certaine force. Comme vous pouvez le constater, un manche en plastique y est vissé, mais la pratique montre qu’il fait très chaud, vous pouvez donc souder un morceau de sommes engagés dans la fabrication de la cheminée, en la soudant à un angle de deux tuyaux. Quant au coin, il n’a pas besoin de faire 90 ° - il doit être les marques sur le ballon en soulignant le traceur ou le un tel trou est très fastidieux et coûteux, il est donc préférable de le faire avec un cutter. S'il n'y en a pas, alors beaucoup de gens coupent le trou avec une électrode, réglant le poste de soudage au courant fois que le tuyau est inséré, sa position doit être ajustée puis très pratique si les couvercles sont des poignées fixes sur une base en bois, car vous ne les brûlerez pas si vous les fumoir des pieds soudés et une table sur laquelle il sera possible de poser la vaisselle avec des produits préparés pour le fumage. À l'intérieur, nous installerons la grille de l'ancien réfrigérateur en la pliant à la taille de la reste à charger le générateur de fumée, à mettre de la nourriture sur la grille et à fumer. Il est important de surveiller le générateur de fumée - le bois de chauffage ou les copeaux de bois doivent brûler et ne pas méthodes de produits à fumer envisagées vous permettent de préparer des aliments de haute qualité, sans danger pour votre corps. Nous ne prétendons pas que la viande fumée est bonne pour le corps humain. Cependant, les produits préparés à certains égards sont obtenus de manière à ce que les experts de ce secteur ne les touchent même pas. Regarder une vidéo sur ce et dessins Principes de base des produits à fumer Conception de puissance Dessins de différents appareils Option de voyage Tonneau Szema Dispositif sur le terrainLampe à huile fumée à froid - principe de fonctionnement Le fumage à froid est un processus dans lequel les produits sont fumés et cuits sous l'influence de la fumée. La durée de préparation varie de 3 à 4 jours, selon la taille du produit. Ensuite, l’alimentation est complètement éliminée de l’humidité, le produit devient dense et élastique et la surface devient dorée. La température de fumée est de 20 à 23 Fumé À Froid Faites-le vous-même photoFumer à froid implique un effet stable de la fumée froide, qui devrait s'écouler sans à-coups et sans à-coups. C'est pourquoi le fumoir pour le fumage à froid a une structure particulière, légèrement différente de la capacité de fumage à chaud. Étant donné que la température de la fumée ne doit pas être supérieure à 23 degrés, il est important de veiller à ce que la fumée qui atteint le produit refroidisse. Ceci peut être réalisé en divisant le fumoir en deux parties, l'une étant une chambre de combustion et l'autre une capacité. La chambre de combustion du réservoir devrait être à une certaine distance - pas moins de 1,5 m. Deux réservoirs sont reliés au moyen d’un tuyau dans lequel la fumée se du fumoir comprend les éléments suivants• Construction de fumée. • le four. • des principe de fonctionnement du fumoir fumé à froid comprend les actions suivantes1. Les copeaux qui couvent vont former de la fumée dans la chambre de combustion. 2. Un trou spécial forme un courant d'air, à cause duquel de la fumée est aspirée à travers la cheminée. 3. En atteignant le conteneur avec les produits, la fumée a le temps de rôle principal devrait être donné à la cheminée, puisque c'est lui qui crée un flux constant de fumée dans le fumoir. Quelle sciure de bois peut être utilisé pour fumer? Les experts ne recommandent pas l'utilisation de copeaux de bois de pin, car la résine produite a un effet négatif sur le goût du produit. Les arbres fruitiers en sciure de bois, comme les pommiers, les poiriers ou les pruniers, constituent la meilleure option. Si ceux-ci ne sont pas à portée de main, vous pouvez utiliser de la sciure de bois de chêne ou de faire une lampe à fumée avec ses propres mains? Pour fabriquer une lampe à huile sans assistance, vous devez d’abord trouver ou créer une structure dans laquelle le charbon se consume directement. Pour cela, un vieux tonneau et une grande casserole émaillée peuvent convenir. Le seul inconvénient est de proposer un couvercle qui ferme hermétiquement le conteneur afin que la fumée ne sorte pas. Ainsi, le processus de création d’une lampe à fumée de vos propres mains est le suivant1. Dans la cuve où le produit sera fumé, il est nécessaire d'installer une grille supplémentaire sur laquelle poser la toile de jute ou le tissu filtrant. Ce sera la protection ou la protection de goudron. 2. Il est nécessaire de penser aux fixations sur lesquelles la nourriture sera suspendue. Ce peut être un crochet en métal ou en bois. 3. Un petit trou est fait dans le couvercle où la cheminée est insérée. 4. Il est recommandé d'enterrer le tuyau lui-même et de le recouvrir d'une feuille de métal ou d'ardoise. Ceci est fait pour qu'il n'y ait pas de fuite de fumée. 5. La chambre de combustion dans laquelle le charbon est brûlé doit également être équipée de manière appropriée une feuille de métal est placée sur le fond, ce qui permettra au charbon de brûler de manière nous le voyons, fabriquer un fumoir fumé à froid de vos propres mains ne nécessite pas beaucoup de connaissances et de compétences. Достаточно лишь придерживаться инструкции и иметь желание радовать себя и своих близких необычными холодного копчения должна выдавать холодный дым в зону расположенных продуктов. La fumée entrante doit être aussi douce et stable que possible pendant toute la période de fumage. Les produits sont fumés avec une fumée tiède pendant une longue période, parfois jusqu'à 7 jours, cela dépend de la taille des produits température de la fumée ne doit pas dépasser 25 degrés C. Pour obtenir ce fumoir fumé, le fumoir fumé froid doit être divisé en deux première partie est la chambre de combustion et la seconde est le réservoir, où les produits seront situés. Ils doivent être placés à une distance de 1,5 à 2 mètres l'un de l'autre, en les connectant avec une - foyer, 2 - bois de chauffage, 3 - cheminée, 4 - maçonnerie, 5 - grille tamis en métal, 6 - caisse en bois ou en métal tonneau sans fond, 7 - produits semi-finis pour viande en suspension, 8 - tiges de métal avec crochets , 9 - couvercle en toile de jute, 10 - la porte de la chambre de le plus simple fumoir fumé à froid avec une chambre de combustion et une cheminée situées dans le sol et un conteneur pour poser les produits au-dessus du fond du four doit mettre une feuille de faire un fumoir à la maison avec leurs propres mains Le fer préchauffé produira une sciure de bois, des copeaux de bois et des brindilles plus uniforme. Le four peut être confronté à des briques, mais pas cheminée est creusée approximativement à la profondeur de la baïonnette et de la largeur à la largeur de la bêche; elle est ensuite simplement recouverte d'une feuille de fer ou d'ardoise ou de vagues, et la toile est recouverte de bords de terre, quelle que soit la fumée traversant le bas du canon, fixez une grille solide, ou grille, sur laquelle vous pouvez placer un filtre protégera les produits de la suie et du goudron contenus dans la fumée. Comme filtre, vous pouvez utiliser du serpyanka humide, de la jute rare ou de la paille humide rarement décomposée. De plus, le grillage ou la grille empêche le produit de tomber dans la cheminée lorsque la suspension est fumoir à froid fixer des tiges ou des tuyaux en métal sur lesquels les produits de viande seront est préférable de faire des crochets avec une barre en acier inoxydable d’un diamètre de 10 mm afin que la viande ne se brise pas ou ne pende pas avec de la ficelle pliée dans une corde épaisse. Chambre de fumée supérieure recouverte d'une feuille de fer, d'un bouclier en bois, d'un serpyanku ou d'un existe un autre moyen de fabriquer un fumoir à froid. Tout ce qui est nécessaire est de ramasser la boîte requise ou tout autre récipient pour fumer et d'y attacher un générateur de fumée obtiendrez un fumoir portable fumé à froid, que vous pourrez, si nécessaire, déplacer dans un endroit isolé et savoir plus sur les moyens faciles de faire un fumoir au chalet ou dans l'appartement. Lisez ce dont vous avez besoin pour construire un fumoir froid ou chaud, comment fabriquer un fumier à partir de déchets et surprendre vos amis et vos ou viande fumée - non seulement bon goût, mais aussi confiance en la naturalité et la qualité du produit résultant. Avec l'aide de son propre fumoir, il est possible de préparer des produits pour l'avenir ou de proposer une gâterie inhabituelle à ses fumer à froidLe fumoir pour le fumage à froid comprend une fondation support, une chambre de fumage avec un bac dégraissant, une cheminée et une chambre de température de fumée devrait être de + 30 ... + 50 ºС. Afin de garantir le chauffage, installez le feu à une distance de 2 à 2,5 m de la chambre de fumage. Le processus de traitement prend de 6 heures à 3 jours. La durée de fumage dépend de la taille des pièces plus elles sont grandes, plus le temps nécessaire est la technologie est respectée, des substances nocives provenant de la condensation de la fumée et de l'eau s'accumulent dans la produit est juteux, avec un goût délicat, sans danger pour la santé. Dans une cave fraîche et sèche, ces viandes fumées sont conservées jusqu'à six mois - le goût restera le même, sauf que le produit perdra une partie de l'humidité au fil du temps et sera sont stockées dans le réfrigérateur, les conditions d'utilisation sont considérablement réduites l'humidité accrue interfère, ce qui a pour conséquence que la viande fumée commence à boiter et à se à chaudLe principe de l'appareil d'un fumoir chaud en est un autre le produit et le carburant pour fumer sont situés dans une garantit, d'une part, une compacité et, d'autre part, un respect scrupuleux des règles du tabagisme. Les composants principaux du fumoir classiqueveste de fumée avec ventilateur,chambre pour les produits avec un fond solide et des trous dans les murs,crochets ou grill pour les produitsplateau d' chauffage est à l'extérieur. Ici, il y a beaucoup d'options un feu, un brûleur à gaz, une cuisinière électrique, etc. L'essentiel est d'assurer la possibilité d'ajuster le degré de chauffage à l'intérieur de la chambre. Trop de température gâchera le produit et trop basse ne permettra pas à la viande de le carburant, utilisez des copeaux spéciaux ou de la sciure de bois pour un tas ne peut pas. L'air ne pénètrera pas dans les couches internes, ce qui entraînera la formation de gaz de pyrolyse et le fait que la viande soit imbibée de substances à un ou plusieurs niveauxUn fumoir à un étage vous permet de fumer de gros morceaux par rapport à la taille du fumoir. Il s'agit d'une structure à un niveau utilisée pour fumer des jambons entiers ou de gros un fumoir à plusieurs niveaux, vous pouvez fumer une grande quantité de petits morceaux - idéal pour fumer du poisson de taille moyenne, des côtes de porc, du horizontal et verticalLes noms de ces espèces reçues par la méthode de localisation des produits. Dans un fumoir horizontal, de la viande ou du poisson est déposé sur une grille. Dans la verticale - accrocher sur des vous organisez un fumoir avec vos propres mains, assurez-vous que la conception prévoit la possibilité d'un positionnement vertical et d'une installation ce faire, installez les supports en treillis dans les murs et dans la partie supérieure - barres pour les Petrichenko, experteLe fumoir horizontal convient au traitement de petites et moyennes pièces d'épaisseur le hangar de fumage vertical, vous pouvez fumer sur tout le jambon - le design garantit que toute la surface est imbibée de et outilsCe dont vous avez besoin pour la fabrication du fumoirbriques pour la fondation et la chambre de combustion,mortierplanches,charnières de porteporte du four en fonte pour chambre de combustion,des lattes de bois longueur maximale égale au diamètre du fût,crochets en acier inoxydablepellemarteau et pas à pas sur la construction d'un fumoir Choisissez un site approprié. La meilleure option serait une pente avec une montée de 10-15 °. Si le terrain est plat, faites une différence de hauteur pendant la construction. Pour ce faire, soulevez une fondation plus haute sous la chambre de fumée et creusez un trou plus profond pour le le site choisi, creusez un trou rectangulaire sous la fondation de la chambre de fumée. La profondeur de la fosse est de 30–40 cm. À partir de la fosse, creusez une tranchée de 1,5 à 2 m de long, d’une profondeur d'environ 40 cm de largeur. Creusez une fosse au bout de la tranchée pour obtenir un foyer d’une profondeur d’au moins un le fond de la première fosse, posez un coussin de sable et construisez une fondation en brique de ruban comme support pour les murs du fumoir. Ne fermez pas la jonction avec la tranchée!La tranchée peut être aménagée de différentes manières. Si une utilisation rare est prévue, laissez le sol et les murs en terre le dessus de la tranchée avec de l'ardoise ou des tôles galvanisées. Après chaque fumage, le sol devrait s'assécher, sinon toutes les substances nocives absorbées seront libérées dans la fumée. Une autre option consiste à poser un tuyau dans la tranchée le sol et les murs peuvent être bétonnés ou recouverts de brique, puis à verser une couche de une petite zone près du foyer avec une feuille coulissante il est préférable d'utiliser de l'amiante-ciment. Il aura besoin d'ajuster la fumée. La qualité du choix des matériaux pour fumer n'affectera pas seulement le coût. Couvrir le fond de la fosse pour le foyer avec une tôle galvanisée pour une meilleure répartition de la est préférable de faire un trou pour la pose de carburant verticale, mais s'il n'y a pas de possibilité, faites-le horizontal. Dans le premier cas, vous aurez besoin d'une porte de poêle. Dans le second cas, le centre peut être recouvert d’une feuille d’ardoise ou de métal amovible. Ériger les murs du fumoir. Vous pouvez le construire sous la forme d’une maison avec un toit à pignon et l’arrêter d’installer le treillis dans les murs ne pouvez que confiner les murs et poser sur le dessus quelques tiges de métal. Dans ce cas, la porte n'est pas nécessaire. Des sacs mouillés seront placés sur les tiges et des crochets pour les produits suspendus leur seront attachés. N'oubliez pas d'installer un faire un fumoir pour un appartementPour le moyen le plus simple, vous aurez besoin d’un réchaud, de plats au fond épais utyatnitsa ou chaudron, de sciure de bois pour fumer, d’une feuille métallique et d’une grille sur les housse utyatnitsa envelopper de papier d'aluminium pour un ajustement parfait. Mettez de la sciure de bois ou des copeaux de bois au fond. Installez le gril. Allumer le poêle au maximum et attendre que le réservoir se la nourriture sur la grille. La distance entre les pièces et entre les murs doit être d'au moins 2 avec un couvercle et régler le chauffage minimum du secrets du fumage de la viande et du poisson Ne négligez pas la casserole de graisse. Le fait est que la graisse drainée, tombant sur de la sciure de bois qui brûle, commence à brûler et libère des substances cancérigènes et une odeur désagréable. La viande fumée sera nocive et sans toile de jute humide jetée sur la chambre à fumée absorbe les résidus de fumée avec toutes les substances nocives. Humidifiez la toile de jute en séchant, sinon le processus ira dans le sens sciure de bois est très importante. Ne pas utiliser de conifères sciure de bois. Vous pouvez - chêne, genévrier, pomme, prune, est une vraie science. Après l'avoir maîtrisé, vous pouvez toujours vous gâter avec de la viande ou du poisson délicieux, des invités surprises et des connaissances avec des produits parfumés de leur propre des secrets de fumer du poisson?Partagez avec nous!Julia PetrichenkoJardinier amateur, 18 ans d'expérienceÀ propos de moi Je vais partager les secrets d'une récolte riche, apprendre à créer des compositions de à la campagne pour le poisson, la viande, comment le faire soi-même - version imprimableLe fumoir électrique fumé à froid est très populaire en raison de ses dimensions compactes. Contrairement à l'installation traditionnelle, il vous permet de fumer de la viande et du poisson, non seulement à la campagne, mais aussi à la maison. Vous pouvez cuisiner des mets fumés à la fois dans l'usine et dans l'installation électrique faite deux appareils se prêtent parfaitement à la cuisson des produits différence réside dans l'apparence et le coût. De plus, il est recommandé de ne pas installer les appartements par électrique d'usine et fabriqué par ses soins Installations électriques pour le fumage à froid, produites dans l'usine, plus puissantes que celles fabriquées à la maison. Cela se reflète dans la vitesse de cuisson, qui est supérieure à celle du fumoir fabriqué par l'utilisateur. De tels appareils sont également plus esthétiques. Ils sont produits rectangulaire et cylindrique et, au lieu de la sciure de bois, peuvent travailler sur des briquettes modèles les plus simples coûtent environ 2 000 roubles, et sont plus puissants et fonctionnels dans la région des 10 000 roubles et plus. Par conséquent, une très bonne machine fumée à froid a un prix assez fumoirs électriques fabriqués par nos soins sont assemblés à partir de moyens improvisés, ce qui réduit les coûts d'installation. C’est la raison pour laquelle de nombreux maîtres de maison préfèrent ces unités aux unités d’usine. Il suffit de passer une journée au travail pour toujours avoir des produits fumés à froid sur votre compétence particulière n'est suffit de disposer de matériel et d’outils pour comprendre le fonctionnement de l’installation et mener à bien un certain déroulement de principe de fonctionnement du fumoir électrique fumé à froid Les produits situés dans la chambre à fumée sont traités avec de la fumée est formé à la suite de sciure de bois, de copeaux de bois ou de bretelles. L'effet thermique de la fumée entraîne l'évaporation du liquide des flans de viande et donne au produit un goût brillant et un excellent fumage à froid, contrairement au chaud, est effectué à une température de fumée basse, égale à environ 20-25 produits à base de viande atteignent leur état de préparation de dix heures à plusieurs jours. Le poisson est fumé le plus rapidement et le porc, au contraire, plus longtemps. Le processus de cuisson long est compensé par la haute qualité du produit. Cela se reflète dans les caractéristiques gustatives et dans une durée de conservation plus longue, parfois bien supérieure à celle de nombreux mets fumés en matériaux conviennent à la fabrication de fumoirs électriques? La base de l'installation est la doit être fabriqué dans un matériau résistant à la chaleur et avoir un volume permettant de cuire la quantité requise de poisson ou de viande. Il faut compter sur le fait que fumer peut prendre de 10 heures à plusieurs jours et que la chambre du futur fumoir devrait être assez fumoir fait maison peut être fabriqué à partir de des barils de 200 litres,vieux frigotôle d'acier. Il n'y a pas d'option choix est dû à la disponibilité de tel ou tel matériau. Tout le monde n’a pas un réfrigérateur qui a fonctionné toute sa vie et il est pratiquement nécessaire de travailler avec une tôle d’acier, mais l’avantage est que vous pouvez calculer les dimensions de manière indépendante. Le baril et le réfrigérateur sont les meilleures électrique fumé à froid Capacité prise en métal durable et résistant à la produits chimiques et les explosifs sont stockés dans ces barils. Si ce n'est pas dans l'économie, il peut être acheté. Le coût ne sera pas c'est que c'était avec un le tonneau, vous aurez besoin des matériaux suivantsQuatre roues Cet élément n'est pas obligatoire, mais vous permet de déplacer facilement le fumoir. Tous les meubles feront l' chauffant et câble électrique. Sans ces composants, l'installation ne fonctionnera pas sur le La meilleure option serait un appareil avec un ajustement dans la plage de 20 à 90 degrés, même s'il est supposé fumer à Sans cet appareil, l'utilisation du fumoir ne serait pas complètement sûre, il serait impossible de contrôler le processus de les outils, vous n'avez besoin que d'une perceuse pour le métal, ce qui simplifie au maximum la création d'un fumoir d'avoir besoin de deux palettes. Un réservoir servira de carburant, l'autre - pour collecter la graisse qui coule. Vous pouvez poser la pièce sur la grille ou un système de crochets. Pour plus de commodité, les deux options peuvent être du tonneau Le réservoir est soigneusement particulier, vous devez nettoyer soigneusement les fûts, qui ne sont pas utilisés pour leurs propres besoins, mais ont été achetés à la main. À l'intérieur, ils déposent et brûlent du bois de chauffage ou une brassée de broussailles. Ceci est fait afin de se débarrasser de toute précipitation huileuse et de la calcination des le bois est complètement brûlé, les parois intérieures du fût sont nettoyées avec une brosse métallique pour éliminer tout résidu de plus, le réservoir doit être rincé à l'eau additionnée de détergent ménager. Dès que le conteneur sèche, installez les roues et percez des trous dans la partie inférieure pour permettre la total, il est nécessaire de faire de 5 à 8 trous d'un diamètre de 10 de l'élément chauffant Il est possible de démonter l’ancien et déjà inutile poêle disponible dans la maison. Si l'auto-extraction de l'élément chauffant ne fonctionne pas ou si l'ancien four électrique n'existe tout simplement pas, vous pouvez acheter un élément chauffant sur le marché ou dans un magasin de prendre TEN type est agité au centre du baril. Il devrait déjà être complètement sec. Fixez l'élément avec des boulons. Dans les environs immédiats, un thermostat est connecté en série avec un fil de cuivre d'une section de 2,5 est nécessaire de placer l'appareil dans un endroit Arrangement Faites un trou de petit diamètre, à travers lequel le thermomètre est attaché. Au centre de la casserole ou d'une plaque à pâtisserie. Ce récipient est nécessaire pour recueillir la graisse qui coule pendant la cuisson de la viande poisson. Le couvercle de 50 mm de diamètre est percé d’un trou de cheminée muni d’un rabat fermé au début du fumage à bac à carburant peut être fabriqué en filet ou à partir d'un vieux pan volume de cette capacité détermine le temps de sciure de bois qui couve copeaux. La palette de cinq litres dure 10 heures de fumage à une température de 20 degrés. Par conséquent, si vous envisagez de cuisiner du porc, vous devez soit augmenter le volume du réservoir, soit créer quelques marque-pages de d'installation Si tous les travaux ont été effectués correctement, vous obtiendrez une centrale à fumée au bas de laquelle se trouve le réchaud électrique et au-dessus se trouve la zone de placement des qu'il y a une ventilation, un bac de récupération sous la graisse dégoulinant, un récipient pour la sciure de bois, un trou de cheminée dans le capot l'assemblage du fumoir électrique est terminé, il n'est pas recommandé de commencer à fumer immédiatement. Tout d'abord, vous avez besoin d'un baril légèrement raskochegarit. Le premier échauffement devrait durer de 10 à 20 minutes. После него уже можно закладывать мясо рыбу.Электрическая коптильня холодного копчения из холодильника Если старый холодильник вышел из строя, он станет прекрасной основой для работ при обустройстве такой установки следующаяUn système de refroidissement et des éléments isolants sont retirés du bas de l'appareil, installez un élément chauffant éléments chauffants ou une cuisinière bornier mène dans une niche où le compresseur était situé auparavant. Il est connecté au plaque de cuisson en métal résistant à la chaleur est placée directement au-dessus de l'élément capacité de sciure de bois est placée sur l'élément chauffant ou électrique. La commodité d'une telle installation réside dans le fait que les anciennes grilles du réfrigérateur permettent d'abriter des flans de viande et de unité trop grande ne doit pas être il peut y avoir des problèmes d’emplacement, et deuxièmement, l’efficacité quantité de carburant consommée détermine la durée de la sciure de bois couvée copeaux.Cinq kilogrammes, comme dans le cas d'un baril, suffisent pour que le temps de fumage dure 10 à 12 résumé Le fumoir électrique maison est parfait pour une installation sur un chalet à la campagne et en été. Il n'est pas recommandé de mélanger une telle installation dans la maison. Certains artisans ont mis de telles unités sur les loggias et les balcons, mais cela n’est pas totalement un appartement, il est préférable d'acheter un modèle d'usine. Ce sera la taille la plus compacte, une excellente isolation. Share Pin Tweet Send Share Send Send DIY / Do it yourselfFaire Soi Même, Un Fumoir par Marionmis à jour le 25 novembre 202125 novembre 2021 Vidéo Démonstrative Le matériel tasseaux bois 40x40x 2ml/ tasseaux 20×10 et/ou 10×10 frisettes bois pin non-traité déclassées ça coûte moins chère et/ou des lames de volets en pin non-traité et/ou OSB planches de palettes en pin non-traité vis à bois, 4x roulettes plastiques 2x loquets ou fermetures de portes 2x ou 4x pentures anglaises de … Le fumage à froid des truites est une technique de préparation qui ouvre sur de nouveaux usages culinaires et de nouvelles saveurs. Internet fourmille de vidéos et d’articles très pédagogiques, expliquant comment fumer la truite ou comment construire un fumoir voir dans la suite de l’article, quelques liens que j’ai particulièrement appréciés. Alors pourquoi rédiger un énième article sur le sujet? D’abord pour partager une expérience d’apprentissage d’une nouvelle technique. Ensuite pour souligner quelques points peu mis en évidence en général. Un équipement incontournable pour le fumage le fumoir! Les temps ne sont plus à fumer au coin du feu. Le plus simple est d’investir dans un fumoir du commerce. C’est rapide mais souvent coûteux entre 50 et 250 € selon les modèles. Pour les bricoleurs, la créativité n’a pas de limites et permet des réalisations personnalisées. Voici donc une vidéo récente qui présente une belle réalisation de fumoir DIY. Et une recherche sur le web vous donnera accès à une centaine de vidéos montrant des systèmes, des plus simples aux plus sophistiqués. Personnellement, j’ai opté dans un premier temps pour un système valorisant la récupération deux vieux pots en terre, une barre de fer plat, des restes de grillages de garde manger, des panneaux de bois brut récupérés sur des vieux meubles. Un seul achat un tuyau d’aluminium de 100 mm extensible jusqu’à 3 m de long 10 €. Les composantes du fumoir pour un fumage à froid des truites Un fumoir tout simple Un premier pot de fleur est percé de deux trous de 10 mm, au plus bas, pour l’alimentation en oxygène de la combustion. Ce pot accueille à mi hauteur un bloc en spirale fabriqué avec un fer plat et du grillage de garde-manger. Cette spirale dessine un chemin de cm de large, cm de haut, sur 80 cm de long. Il sera rempli de sciure bien sèche. Cette sciure va brûler à l’étouffée lentement pendant 10 heures en dégageant de la fumée. Le second pot de fleur, posé à l’envers ferme le foyer. Le fond est découpé pour insérer en force un tuyau d’aluminium souple. Un mastic assure l’étanchéité pour la fumée. Le tuyau d’aluminium a quant à lui une longueur de 3 m, ce qui est suffisant pour le refroidissement de la fumée à l’entrée dans la chambre de fumage, qui sera alors proche de la température ambiante 10 à 15°C en automne hiver. Enfin, la chambre de fumage est fabriquée avec du bois non traité et sans colle. Dans le cas présent, des panneaux de frêne issus de vieux meubles abandonnés, rabotés pour supprimer la patine de cire. Le fond est découpé pour accueillir le tuyau conducteur des fumées. Et 9 trous d’1 cm sur le toit permettent l’évacuation des fumées. Et pour finir, une porte facilite le chargement, soit par accrochage sur des barres, soit sur une grille. La taille de l’ensemble doit permettre d’accrocher des grosses truites de 2kg au moins 50 cm de hauteur et c’est une bonne idée de disposer au préalable de la grille pour définir largeur et profondeur. Foyer pour fumoir réalisé avec deux pots de fleurs Fabriquer sa propre sciure A défaut du traditionnel hêtre, du bois de houx bien sec, du poirier ou du prunier découpés à la scie circulaire permettent de fabriquer localement une sciure fine procurant une saveur douce agréable. Le support spiralé est chargé en sciure , bien égalisée et tassée de manière homogène. Une bougie chauffe plat permet de démarrer la combustion qui peut durer 10 heures à pleine charge. A la recherche de la texture et de la saveur optimale L’expérience gustative finale est le résultat d’un processus qui commence dès l’abattage pour se terminer par le tranchage. Des précautions doivent être prises à chaque étape. Un abattage sans stress La truite sitôt sortie de l’eau est immédiatement assommée d’un coup sec, puis décérébrée avec une pointe de couteau. Et enfin la moelle épinière est détruite à l’aide d’une fine tige métallique pour supprimer toute transmission réflexe d’influx nerveux . Cette méthode permet une mise à mort instantannée, sans stress vidéo très pédagogique que je vous recommande. Un saignage immédiat Les artères et veines sont immédiatement tranchées au niveau des branchies, après la mise à mort, pour que le sang soit complètement évacué des chairs. Ce qui confère une grande qualité au produit obtenu et une bonne conservation. Une éviscération soigneuse Les viscères sont enlevées en totalité sans déchirer intestin et estomac. Ce qui évite de répandre de nombreuses bactéries sur les chairs. Le rein sera particulièrement gratté au niveau de la colonne vertébrale et les restes de la paroi abdominale seront enlevés. Enfin un lavage soigneux permettra d’aborder les opérations ultérieures en bonnes conditions. A ce stade, on a un poisson hyper frais, avec une chair détendue et blanche ou orangée si la truite a consommé de l’astaxanthine. Le levage des filets et le désarêtage On lève les filets en essayant d’obtenir un plan de coupe continu, sans charcuter » le filet. Une fois séparés de la carcasse, on passe au parage pour enlever le gras excédentaire, les nageoires et les éventuelles imperfections. Cette opération a surtout un intérêt esthétique et influence peu le résultat gustatif. Elle se termine par le désarêtage minutieux en abîmant le moins possible le filet. Ce dernier travail est plus facile après 12 heures au frigo. La maturation du poisson, une des clés du résultat final La maturation du poisson, plus précisément la protéolyse, réalisée sur deux à trois jours, permet d’améliorer la texture et les saveurs de la truite. C’est pourquoi, les différentes périodes de repos au réfrigérateur au cours du fumage contribuent à cette maturation bénéfique. Quelques précautions sanitaires utiles à connaître pour un fumage sécurisé Eviter les pollutions accidentelles pas de colles ni bois traité dans le fumoir. D’autre part, utiliser une sciure issue de bois brut non traité, bien sec et sain, non polluée par d’autres sciures indésirables. Prévenir d’éventuelles contamination aux ascaris Anisakis et tænia des poissons. Se méfier également de Clinostomum, signalé sur les perches en France. Cette contamination à partir de poissons d’élevage est très peu probable, mais pas impossible puisque quelques rares cas ont été signalés. Je pense que le poisson d’aquaponie est totalement préservé. Mais qui peut le plus, peut le moins. Comme l’on consomme un poisson crû, une bonne précaution consiste à appliquer une congélation de 24 heures à -20° C ou une semaine dans les congélateurs familiaux classiques. Fumage de la truite concevoir sa propre recette adaptée aux saveurs recherchées Les moteurs de recherche vous donnent accès à de très nombreuses recettes de truites fumées. Voici un site parmi d’autres . J’ai retenu qu’il n’y avait pas LA » recette mais des tas de recettes personnalisées. Ou dit autrement, A chaque fumoir, sa recette! » En effet, chacun y met sa touche en fonction des saveurs recherchées. Voici ce qui me donne satisfaction – Un abattage sans stress et un saignage suivi d’une éviscération immédiate et méticuleuse. – des filets de truites de 250 g à 500 g pièce, parés, conservés sur peau, sans eau libre en surface. – mis au frigo 12 heures après abattage pour un début de maturation. Puis désarêtés. – mis au sel non aromatisé 3 à 6 heures selon l’épaisseur des filets – dessalés par trempage dans l’eau froide pendant 1 minute à quatre minutes selon épaisseur des filets. Séchés. – remis au frigo pour 6 heures. – mis à fumer pendant 2 à 3 heures selon épaisseur des filets avec un bois produisant une fumée douce j’ai testé houx et prunier. – mis au frigo 20 heures. -conditionnés sous vide. – congelés pendant au moins 7 jours, pour tuer d’éventuels parasites. – mis à décongeler au frigo 12 heures avant dégustation – tranchés en fin de décongélation pour des tranches fines et régulières. A savourer sans modération! En complément …un second fumoir avec chambre inox En 2021, un fumoir de grande capacité est construit à partir d’une cuve inox récupérée sur un lave vaisselle. Un fumoir construit autour d’une cuve inox de lave vaisselle hors service. Mise en place d'une verticale L'eau Fumeur D'abord, prenez le fumeur complètement à part et ensemble la base elle est courte, ronde et a des pieds où vous voulez d'installation pour fumeur. Placez le métal charbon casserole à l'intérieur de la base et remplir avec environ six à 10 livres de charbon. Le plus charbon vous utilisez plus la chaleur durera longtemps. D'ailleurs, comment utiliser un fumoir à eau vertical ? Comment utiliser un fumoir à eau verticalAllumez le le bac à eau avec le liquide de votre la chambre au-dessus du le bois de votre choix pour la saveur le fumoir pendant environ 10 ou 15 la viande à l'intérieur après le même, pourquoi mettez-vous de l'eau dans un fumoir ? L'eau aide à augmenter l'humidité de votre fumeur Certains l'eau la vapeur se condense sur la viande, aidant à la refroidir pendant la cuisson. Le temps de cuisson plus long permet à plus de tissus conjonctifs et de graisses de se décomposer, fournissant un produit plus tendre et humide. D'ailleurs, comment contrôle-t-on la chaleur sur un fumoir vertical ? Si votre température est supérieure à 250 °F, fermez les évents pour réduire la quantité d'oxygène pour réduire la température. Si votre température descend en dessous de 225 ° F, ouvrez complètement les évents pour permettre à plus d'oxygène d'augmenter la température. En savoir plus sur la température fonctionnent les fumoirs verticaux ?UNE verticale l'eau fumeur est divisé en trois compartiments, celui du bas contenant la source de chaleur. Le bac à eau emmagasine et régule la chaleur du fumeurtout en déviant la chaleur directe de la source et en fournissant un environnement de cuisson humide qui empêche les viandes de se dessécher. Utilisez-vous de l'eau dans un fumoir? Si toi utilisent un fumeur toi voudra mettre les 2-3 litres de l'eaubière, jus de pomme ou vin dans le l'eau poêle. Toi pouvez ensuite mettre une lèchefrite sur la grille de cuisson inférieure avec une pincée de l'eau dedans pour recueillir les jus de cuisson. Comment fonctionnent les fumeurs ? Chaud fumeur nécessite l'utilisation d'un fumeur qui génère de la chaleur soit à partir d'une base de charbon de bois, élément chauffé dans le fumeur ou d'une cuisinière ou d'un four ; les aliments sont fumés à chaud par la cuisson et aromatisés simultanément avec de la fumée de bois. Fumeur à des températures élevées réduit également le rendement, car l'humidité et la graisse sont cuites. Combien de charbon est-ce que je fume ? J'allume mes feux avec une poignée 10-12 briquettes de charbon, puis ajoutez des morceaux de bois. Lorsque le premier lot de morceaux de bois aura brûlé principalement en charbon, j'ajouterai une grosse bûche, j'étoufferai l'évent et je mettrai la viande dessus. À partir de là, suivez les instructions de cuisson de la poitrine qui ont été publiées ici 1000 fois. Quel est le meilleur fumoir à acheter ? Voici les meilleur un barbecue les fumeurs tu peux acheter Meilleur pastille fumeur - Gril à granulés Camp Chef SmokePro DLX. Meilleur charbon fumeur - Weber Original Bouilloire Premium. Meilleur propane fumeur - Gril Lion Premium 90814 40 ". Meilleur électrique fumeur - Contrôleur avant numérique Masterbuilt 20078715, 30 pouces. Quel est le meilleur fumoir à acheter ? Voici les meilleurs fumeurs de barbecue que vous pouvez acheter Meilleur fumeur de barbecue dans l'ensemble Dyna-Glo Wide Body Vertical Offset Charcoal fumoir à granulés Traeger Renegade Pro Wood Pellet fumoir électrique fumoir à viande électrique numérique Masterbuilt de 30 fumeur au propane Fumoir au propane vertical de 36 pouces de Cuisinart. À quelle fréquence ajoutez-vous du charbon de bois à un fumeur ? Quoi qu'il en soit, je l'utilise presque exclusivement pour fumeur méthode 2 zones. Je vérifie la température de ce truc environ toutes les 30 minutes - une heure. je ajouter du charbon de bois toutes les deux heures et/ou ajustez le débit d'air au besoin si la température commence à descendre en dessous de ce que je veux. Puis-je ajouter du charbon de bois en fumant ? Si vous faites longtemps fuméesoit vous allez devoir ajouter non éclairé charbon ou éteint charbon dans la chambre de combustion au début de la cuisson de toute façon. Mais, si cela vous inquiète, jetez simplement le bois que vous utilisez pour votre fumée pour du carburant supplémentaire. Le journal fonctionne également à la rigueur. Puis-je ajouter plus de charbon pendant la cuisson ? Toi pouvez. Si vous ajouter directement au-dessus de la combustion charbons cela pourrait faire baisser votre température. Si vous ne faites que prolonger le serpent, ce n'est pas un problème. Si vous fais besoin de ajouter et n'ont que la possibilité de les mettre au-dessus de la combustion charbonsje les allumerais en premier. Comment fumez-vous de la poitrine à feu doux et lent?Chauffer le fumoir à 250° la poitrine atteint 170 ° F, une belle croûte se forme à l'extérieur de la la poitrine du feu lorsque la température interne atteint entre 197 °F et 200 °F environ 3 à 4 heures de plusEnveloppez dans une couverture épaisse et laissez reposer pendant 3 la poitrine de la couverture ou des serviettes. Quels sont les différents types de fumeurs ?Les différents types de de charbon de de charbon de bois à baril et à de charbon de bois de foyer latéraux à charbon de bois de style œuf et fumoir/grils en au gaz à pellets. Comment utiliser un fumoir à charbon vertical Brinkmann ? Remplissez le bac à eau jusqu'à 1 pouce du haut avec de l'eau ou de la marinade. Ajoutez des morceaux ou des copeaux de bois aux charbons et laissez le fumeur pour chauffer jusqu'à 210 à 250 degrés. Placez la viande sur les grilles de cuisson et placez les grilles dans le fumeur. Disposer la viande en une seule couche avec des espaces entre chaque morceau. Qu'est-ce qu'un fumoir à eau vertical ? Tous fumoirs à eau verticauxqu'il soit électrique, à gaz ou à charbon, ayez une casserole de liquide… l'eau avec des assaisonnements, de la bière, du vin, des sodas… positionnés entre la chaleur et la viande. Le liquide s'évapore lentement pendant le processus de fumage, ajoutant à la saveur de la nourriture tout en maintenant son humidité. À quelle fréquence devez-vous ajouter du bois au fumoir ? Bien qu'il n'y ait pas de règle établie pour combien de fois pour changer les puces de votre fumeur, une bonne règle consiste à changer les puces toutes les cinq à six heures. Certaines personnes ajouter une ou deux tasses de chips sur les chips précédemment utilisées à chaque fois. Le plus important est de regarder la qualité de la fumée toi'ré obtenir à chaque fois toi fumée. Comment commencer à fumer de la viande ? Smoking Meat 101 Barbecue pour les débutantsLA PRÉP."Je sais que c'est un cliché, mais le barbecue est quelque chose avec lequel il faut être patient et s'amuser", déclare Martin. Cela va prendre un certain les bonnes le bon vos tourne autour du votre trop chaud, ni trop froid. Peut-on utiliser un fumoir offset comme grill ? Pouvez je gril et fumer sur un fumeur décalé? Oui, il y a trois façons tu peux cuire sur un décalage cuisinier Gril direct. Cela se fait en construisant un feu de charbon de bois directement sous les grilles de cuisson et gril directement sur les charbons. Comment isoler un fumeur ? Vous avez besoin de ces isolation méthodes pour vous assurer que vous êtes fumeur et bien cuire votre viande. Voici donc une liste de méthodes que vous pouvez appliquer pour une bonne isolation du fumeur Utilisez une gaine isolante pour couvrir le fumoir le fumeur avec une couverture une couverture de une plaque de ciment. Que pouvez-vous faire dans un fumeur? Recettes de fumeur exceptionnellesAiles de poulet. J'ai lu quelque chose là-bas qui m'a déjà fait de poitrine. Je pense que celui-ci est soigné parce que vous le cuisinez en utilisant deux méthodes fumée au bois de de fumeur de pain de de porc brûlées de la poitrine de porc.

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